Vins Fendant Cave Les Sentes - 2024

Avis Viniou

Le Fendant 2024 de la Cave Les Sentes est un vin blanc emblématique du Valais, en Suisse, issu du cépage Chasselas. Ce cépage, largement répandu dans la région, s'exprimant ici avec finesse et élégance. Le millésime 2024, particulièrement frais, offre un vin sec d’une belle vivacité, marqué par des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la minéralité singulière apportée par le terroir valaisan, situé sur des sols schisteux et graveleux, qui confèrent au Fendant sa fraîcheur et sa délicatesse cristalline.

Le Valais, traversé par le Rhône et bénéficiant d’un climat continental sec, est la région viticole la plus ensoleillée de Suisse. Ses vignes s’épanouissent sur des coteaux abrupts, profitant d’un ensoleillement optimal et d’écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation lente et complète des raisins. Fort d’une histoire viticole séculaire, le Valais s’est forgé une réputation grâce à des vins blancs de grande pureté, dont le Fendant est assurément l’un des plus représentatifs.

Ce vin blanc sec s’accorde magnifiquement avec la cuisine locale. Il sera parfait pour accompagner une raclette ou une fondue au fromage, deux spécialités suisses dont la richesse s’équilibre à merveille avec la fraîcheur du Fendant. Il s’apprécie également avec des poissons fumés, des fruits de mer, des asperges ou encore des viandes blanches grillées. Pour une note plus originale, il peut se marier à des sushis ou à une salade de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fendant bien frais, entre 8 et 10°C. Un verre bien ouvert permettra de révéler toute sa palette aromatique. Il s’exprime au mieux dans sa jeunesse, sur sa vivacité et sa pureté, mais peut aussi offrir de belles surprises après un à deux ans de garde.