Vins Fendant Château La Constellation

Château La Constellation propose ici un Fendant issu du Valais, une région emblématique des vins suisses. Le terme « Fendant » désigne traditionnellement un vin blanc sec élaboré à partir du cépage chasselas, bien que, sans précision absolue sur le cépage, il est sage de parler d’un vin blanc léger typique de cette appellation. Ce vin est présenté sans millésime, ce qui souligne une recherche de constance dans le style et la fraîcheur, plutôt qu’une expression d’année spécifique. Vinifié en cuve pour préserver son éclat aromatique, le Fendant affectionne une expression directe, avec des notes discrètes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et parfois une légère touche minérale.

Le Valais, principal vignoble de Suisse, bénéficie d’un climat étonnamment sec et ensoleillé, à la faveur des effets de foehn et de l’abri offert par les Alpes. Les vignes cheminent souvent en terrasse sur des sols mêlant schistes, calcaires et alluvions, favorisant une belle minéralité et une maturité équilibrée des grappes. La région a une longue tradition viticole, remonte à l’époque romaine et s’est spécialisée dans l’élaboration de blancs délicats et rafraîchissants, le Fendant en étant le fleuron.

Ce style de vin accompagne idéalement les mets légers. C’est l’allié incontestable de la fameuse raclette valaisanne et d’autres fromages fondus tels que la fondue, dont il équilibre la richesse par sa vivacité. Il se mariera aussi avec des poissons de lac, des fruits de mer, ou en apéritif, grâce à sa fraîcheur et sa discrétion aromatique, qui ne viendront jamais dominer le plat.

Pour apprécier pleinement ce Fendant, servez-le entre 8 et 10°C. Il révélera alors sa finesse aromatique, sa tension et son caractère désaltérant, parfait pour un moment convivial ou un repas à la suisse.