Vins Fendant FENDANT DE SION - 1995

Fendant de Sion, appellation emblématique du Valais en Suisse, est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la grande tradition des vins suisses alpins. Le terme Fendant désigne traditionnellement un vin élaboré principalement à partir du cépage chasselas, très répandu en Suisse, bien que l’information précise sur les cépages doive être considérée avec prudence. Le millésime 1995 est particulièrement intéressant puisqu’il témoigne d’un potentiel de garde notable, rare pour ce type de vin blanc. Ce Fendant, issu du terroir singulier de Sion, est sans doute le fruit d’une vinification traditionnelle, visant à préserver la fraîcheur et la pureté du raisin, typique du style suisse.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental tempéré, particulièrement ensoleillé, atténué toutefois par les influences alpines. Les vignes s’étagent sur des coteaux abrupts, souvent soutenus par des murets de pierres sèches, et profitent de sols très variés, principalement schisteux, calcaires ou caillouteux, qui participent à la minéralité caractéristique des vins blancs locaux. La tradition viticole valaisanne remonte à plusieurs siècles, et Sion, capitale du Valais, incarne à merveille cette alliance entre patrimoine, savoir-faire et terroir d’exception.

Un Fendant, surtout avec les années, propose généralement un bouquet subtil, marqué par des notes de fleurs blanches, de pierre à fusil, parfois délicatement miellées ou légèrement toastées selon l’évolution, mais conserve une structure vive et cristalline. Ce vin sera idéal avec des spécialités valaisannes telles qu’une raclette ou une fondue au fromage, des poissons de lac juste saisis, ou encore des mets délicats à base de volaille ou de légumes de saison. Il apportera une belle fraîcheur à un apéritif dinatoire composé de charcuteries locales.

Pour profiter pleinement de ce millésime ancien, il est conseillé de servir le vin entre 8 et 10°C, après un passage en carafe courte afin de libérer les arômes tertiaires subtils. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne, pour apprécier toute la finesse et l’élégance de ce Fendant de Sion.