Vins Fendant HANNY FAVRE - FENDANT DE SION - 1995

Le Fendant de Sion du domaine Hanny Favre, millésime 1995, incarne l’élégance d’un vin blanc sec suisse provenant du Valais. Ce style de vin est généralement élaboré à partir du cépage Chasselas, traditionnellement appelé Fendant dans la région, même si la composition exacte peut parfois varier. Les Fendants se distinguent par leur robe claire et brillante, leur expression délicate au nez sur des notes florales, de fruits blancs, voire de pierre mouillée, et une bouche fraîche, légère, guidée par une trame minérale fine. La vinification privilégie souvent l’authenticité du terroir, avec un élevage en cuve pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit.

La région du Valais, nichée au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental sec, marqué par un fort ensoleillement et des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit. Les vignes profitent ici de sols graveleux et schisteux, parfois mêlés de calcaire, favorisant l’expression minérale caractéristique des vins locaux. La viticulture valaisanne possède une histoire riche, liée à la valorisation des cépages autochtones et à une mosaïque parcellaire impressionnante. Sion, au centre du Valais, offre certains des plus beaux crus, réputés pour leur finesse et leur vivacité.

En termes d’accords mets-vins, le style du Fendant de Sion se prête parfaitement à des spécialités régionales comme la raclette ou la fondue au fromage, où sa vivacité accompagne à merveille la richesse fondante du plat. Il sera également très à l’aise avec des poissons de rivière en sauce légère, des fruits de mer, ou encore des entrées à base de légumes croquants. Sa légèreté en fait aussi un compagnon agréable pour les apéritifs.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir bien frais, entre 8 et 10°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et son caractère désaltérant. Si le millésime 1995 a bien évolué, une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de livrer toute sa subtilité aromatique.