Vins Dôle Domaine Antoine Bovard - Dézaley - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine Antoine Bovard dans le Valais et portant l’appellation Dôle AOC, millésime 2022, présente une originalité particulière. Bien que la Dôle soit traditionnellement un vin rouge, ici il s’agit d’une cuvée blanche, ce qui souligne la créativité du domaine et la diversité du vignoble valaisan. Certifié bio, ce vin sec met en valeur l’expression du terroir alpin. La mention “Cuvée Dézaley” évoque une démarche qualitative, même si Dézaley est historiquement une appellation vaudoise, probablement ici utilisée pour indiquer un style riche et élégant. Cette cuvée provient très certainement de cépages autochtones tels que le Chasselas, éventuellement associé à d’autres variétés blanches locales, vinifiée avec soin dans le respect de l’environnement.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, célèbre pour ses coteaux en terrasses abrupts entourés de montagnes. Le climat y est continental, soleil généreux et faibles précipitations favorisent une maturité optimale des raisins tandis que les sols schisteux, graveleux et calcaires offrent minéralité et tension aux vins. Cette tradition viticole abondante s’enracine depuis l’époque romaine, et le Valais a su préserver des cépages uniques et une approche artisanale de la viticulture, magnifiée ici par une vinification biologique qui respecte le rythme de la nature.

Pour accompagner cette cuvée blanche à la robe lumineuse, privilégiez les produits locaux : une raclette ou une fondue valaisanne révèleraient la fraîcheur et la minéralité du vin, tout comme une truite alpine aux herbes, des filets de perche du Léman ou une tarte aux légumes du jardin. Plus largement, des fruits de mer, un plateau de fromages frais ou des sushis sublimeront également son équilibre.

Dégustez ce vin à une température optimale de 8-10°C afin de préserver sa vivacité aromatique et son élégance minérale. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement.