Vins Dôle La Liaudisaz - Dôle - 2020

Avis Viniou

La Dôle de La Liaudisaz 2020 est une cuvée emblématique du Valais, région majeure de la viticulture suisse. La Dôle est un assemblage classique dans ce canton alpin, mariant majoritairement le Pinot Noir à une proportion variable de Gamay. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec une belle maturité du raisin liée à un été chaud et sec, ponctué de nuits fraîches qui préservent la vivacité aromatique. Au chai, l’élevage se fait généralement en cuves inox ou en foudres de bois, afin de rester fidèle au style fruité et frais qui caractérise la Dôle. La robe rubis soutenue laisse présager un nez agréable sur le cassis, la griotte, la violette et de légères notes épicées. En bouche, le vin exprime une belle rondeur, des tannins souples et une finale mêlant fraîcheur et gourmandise.

La région du Valais, au sud de la Suisse, est dominée par un climat continental alpin, avec des étés chauds, des précipitations faibles et une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les vignobles se déploient en terrasses sur des sols principalement schisteux et graveleux, offrant un drainage optimal et une concentration aromatique remarquable. Le Valais, avec son histoire viticole pluriséculaire, promeut une diversité unique de cépages et de styles ; la Dôle en est une figure de proue, alliant tradition et convivialité.

Côté accords, la Dôle de La Liaudisaz 2020 s’accorde parfaitement avec une raclette valaisanne, une viande séchée du cru, ou encore une potée de légumes de montagne. Elle accompagnera également très bien un gratin dauphinois, un magret de canard rôti ou des tartes salées à base de champignons. Sa souplesse et son fruité la rendent même attrayante avec une fondue bourguignonne.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre, il est conseillé de servir ce vin rouge valaisan à une température de 14 à 16°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir. Cette cuvée pourra être appréciée dès maintenant ou se garder deux à trois ans pour développer davantage de complexité.