Vins Cornalin Pierre-Elie Carron - Les Calcaires - 2023

Avis Viniou

Le Cornalin 2023 Cuvée Les Calcaires de Pierre-Elie Carron est une véritable expression du Valais, région viticole emblématique de Suisse. Ce vin rouge sec provient de cépages Cornalin, réputés pour leur intensité aromatique et leur structure tannique. Le millésime 2023 promet une fraîcheur exceptionnelle, accentuée par le terroir calcaire de la région. Situé au cœur des Alpes, le Valais bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le domaine Pierre-Elie Carron, bien ancré dans cette région, jouit d'une réputation pour ses vins authentiques et bien structurés.

Pour accompagner ce Cornalin, des plats à base de gibier, tels que le cerf rôti aux airelles, créeraient un accord parfait grâce à leur richesse et profondeur. Des fromages suisses affinés, comme le L'Etivaz, souligneront également ses arômes fruités et épicés. Pour une alliance locale, misez sur un plat de polenta agrémentée de saucisses valaisannes, qui sublimera ce vin élégant par son aspect chaleureux et rustique.

Lors de la dégustation, servez ce Cornalin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir pleinement. Avant de déguster, observez la robe rubis aux reflets grenat du vin. Humez les arômes profonds de fruits rouges et de sous-bois, puis savourez la rondeur de ses tannins et sa finale épicée en bouche. Ces étapes vous garantiront une expérience sensorielle des plus enrichissantes.