Vins Cornalin Les Fils de Charles Favre - Hurlevent

Avis Viniou

Le Cornalin AOC des Fils de Charles Favre, ici dans sa cuvée Hurlevent, incarne l’une des plus belles expressions d’un cépage emblématique du Valais suisse. Traditionnellement élaboré à partir du cépage autochtone Cornalin, ce vin rouge présente généralement une robe profonde aux reflets violacés et un nez expressif, où se mêlent petits fruits noirs, cerise mûre et parfois une touche d’épices douces, de violette et de cuir. Non millésimé, il est sélectionné pour garantir une parfaite constance de style, offrant souplesse, fraîcheur et une jolie trame tannique en bouche. La vinification se veut traditionnelle, dans le respect du fruit et d’un élevage qui n’alourdit pas le vin mais souligne son caractère authentique.

Le Valais, baigné par le soleil des Alpes et traversé par le Rhône, bénéficie d’un climat continental sec avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cette singularité climatique préserve l’acidité naturelle des raisins et favorise l’expression aromatique intense des cépages autochtones. Les sols variés, schisteux ou graveleux selon les parcelles, confèrent profondeur et complexité aux vins. Le Cornalin a failli disparaître, mais aujourd’hui, il symbolise le renouveau et le dynamisme viticole valaisan, porteur d’une longue histoire où l’on cultive la vigne en terrasses abruptes depuis des siècles.

Ce Cornalin sec s’apprécie particulièrement en accompagnement de viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf ou une entrecôte grillée, mais il fera aussi merveille avec des plats régionaux comme la raclette au lait cru, la viande séchée du Valais, ou un gratin de cardons. Les fromages affinés locaux, tels que le fromage d’alpage, seront de magnifiques partenaires.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 14-16°C. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes avant service afin de libérer pleinement ses arômes fruités et épicés. À maturité, il apportera le meilleur de la tradition valaisanne dans votre verre.