Vins Cornalin Domaine L'Etat du Valais - Châteauneuf Réserve - 2020

Avis Viniou

Le Cornalin du Domaine L'Etat du Valais, millésime 2020, est un magnifique représentant de la tradition viticole suisse. Ce vin rouge sec, issu du cépage Cornalin, parfois appelé Rouge du Pays dans le Valais, séduit d’emblée par sa robe d’un rouge profond aux reflets pourpres. Sa cuvée Châteauneuf Réserve témoigne d’un soin particulier lors de la vinification, favorisant une extraction maîtrisée des arômes et une belle structure tannique, tout en conservant la typicité du terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, prodigue puissance et finesse à ce Cornalin, porteur de notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et d’une pointe sauvage qui est la signature du cépage.

Le Valais, lové le long du Rhône, bénéficie d’un climat continental sec, particulièrement ensoleillé, qui favorise une excellente maturité des raisins. Le sol, constitué principalement de schistes, de cailloux et d’alluvions, offre un drainage optimal tout en apportant une minéralité subtile aux vins. Historiquement, la région viticole du Valais se distingue par la grande diversité de ses cépages autochtones et son savoir-faire ancestral. Le Cornalin y est cultivé sur des coteaux bien exposés à l’altitude idéale, ce qui permet d’exprimer toute la complexité et la richesse de ce vin emblématique du patrimoine helvétique.

Ce Cornalin 2020 vous comblera en accompagnement d’un plat de chasse classique, tel qu’un civet de chevreuil ou des médaillons de cerf sauce grand veneur. Il s’associera également à merveille avec des spécialités valaisannes comme la raclette, grâce à la présence d’épices et à sa touche fruitée. Des fromages à pâte dure comme l’Etivaz ou le Gruyère affiné feront également d’excellents compagnons de dégustation, tout comme des plats mijotés aux saveurs concentrées.

Pour une expérience optimale, servez ce Cornalin à une température de 15-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cette aération mettra en valeur la richesse aromatique et la rondeur si caractéristiques de ce grand vin du Valais.