Vins Cornalin Domaine Caroline Frey - Quintessence - 2023

Avis Viniou

Le Cornalin 2023 "Cuvée Quintessence" du Domaine Caroline Frey est un vin rouge sec issu d’un des cépages rouges les plus emblématiques du Valais en Suisse. Le Cornalin, rare et particulièrement exigeant, donne naissance à des vins généralement profonds, gourmands et racés. Sur ce millésime 2023, la cuvée se pare de sa vivacité naturelle, mariant de beaux arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille à des notes florales typiques et subtilement épicées. L’élevage, mené avec savoir-faire au domaine, magnifie la fraîcheur et l’élégance du fruit tout en respectant la typicité variétale propre à ce cépage autochtone.

Le Valais, niché au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations réduites, un cadre idéal pour la viticulture. Les vignobles s’étagent à flanc de montagne, sur des terrasses schisteuses, morainiques ou alluviales, qui confèrent aux raisins une grande pureté et une belle finesse aromatique. Ces sols caillouteux favorisent la concentration et l’expression singulière du Cornalin, cépage historique présent dans le Valais depuis le XIVe siècle et devenu l’un de ses symboles identitaires. La viticulture en terrasses, héritée de siècles de tradition, ajoute une dimension artisanale à chaque bouteille.

Ce Cornalin 2023 accompagnera parfaitement des mets conviviaux et raffinés, typiques de la montagne. Il s'accordera idéalement avec une viande rouge tendre comme l’agneau rôti, un magret de canard ou un filet de bœuf aux airelles. Il sublime aussi la raclette ou la fondue valaisanne, offrant un équilibre entre fraicheur et générosité qui répond à la richesse du fromage fondu. Les plus curieux pourront tenter un accord avec un civet de gibier ou une assiette de charcuteries de la région, magnifiant les arômes sauvages de ce cépage.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Quintessence de Cornalin, je vous recommande de la servir à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe, notamment pour la jeunesse du millésime, permettra d’ouvrir ses arômes délicats et d’offrir une dégustation tout en souplesse et en fraîcheur.