Vins Cornalin Gillard - 2020

Avis Viniou

Le Cornalin 2020 du Château Gillard, issu de l’AOC Valais, est un vin rouge suisse qui exprime merveilleusement le caractère de ce cépage autochtone du Valais. Le Cornalin, appelé aussi Rouge du Pays, donne ici naissance à un vin d'une belle intensité colorée, oscillant entre rubis profond et reflets cerise. Le millésime 2020 propose une aromatique séduisante, marquée par des fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, agrémentée de notes épicées, voire légèrement poivrées, et parfois d’une touche minérale caractéristique du terroir valaisan. La vinification en sec, typique du style régional, valorise la fraîcheur, la pureté du fruit et une structure tannique souple, permettant un bel équilibre entre gourmandise et vivacité.

Le vignoble du Valais s’étend de chaque côté du Rhône, au cœur des Alpes suisses, sur des pentes abruptes baignées de soleil. Ce terroir unique, bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel et d’un climat continental aux fortes amplitudes thermiques, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant leur fraîcheur. Les sols sont principalement schisteux, graveleux et calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. Le Valais est également riche d'une histoire viticole millénaire, valorisant des cépages rares voire endémiques comme le Cornalin, véritable joyau patrimonial helvétique.

Pour accompagner ce Cornalin du Château Gillard, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un filet de bœuf séché du Valais, une raclette ou une viande braisée aux herbes alpines. Sa fraîcheur et sa délicatesse en font également un très bon compagnon de volailles rôties, de gibier à plumes ou de fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère affiné. Pour une expérience plus contemporaine, il se mariera à merveille avec des plats méditerranéens légèrement épicés ou à base de légumes grillés.

Servez ce vin idéalement entre 14 et 16°C pour exalter la finesse de ses arômes et garantir une bouche équilibrée, entre fraîcheur, fruité et délicats tannins. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aussi mettre en avant sa complexité aromatique.