Vins Cornalin Maison Gilliard - 2020

Avis Viniou

Le Cornalin 2020 de la Maison Gilliard incarne toute l’élégance de l’un des cépages rouges emblématiques du Valais. Ce vin, élaboré à partir du Cornalin, se distingue par sa robe rubis intense et brillante, et déploie un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre et parfois une pointe florale délicate. En bouche, le Cornalin est souvent charpenté, très fruité, avec une matière généreuse, des tanins souples mais présents et une belle fraîcheur qui lui confère équilibre et vivacité. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques globalement favorables, permet une belle maturité du raisin, offrant ainsi une expression particulièrement aromatique et harmonieuse de ce cépage exigeant. La vinification à la Maison Gilliard, reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, respecte l’authenticité du cépage tout en révélant pleinement son potentiel.

Le Valais, région viticole la plus vaste de Suisse, profite de conditions idéales pour la vigne. Bénéficiant d’un climat alpin sec avec un ensoleillement exceptionnel, le terroir valaisan se compose de sols schisteux et calcaires, très drainants, qui apportent à ses vins finesse et minéralité. Le Cornalin, cépage ancestral du Valais, y trouve son origine et tire sa personnalité de cette terre rude, façonnée par la vallée du Rhône et protégée des fortes pluies par les montagnes environnantes. Les traditions viticoles y sont séculaires, et la passion des vignerons valaisans se ressent dans la qualité et la typicité de leurs vins.

Pour les accords mets-vins, un Cornalin de cette texture trouve de superbes partenaires à table. Il accompagne parfaitement des viandes rouges rôties ou grillées, de l’agneau aux herbes, du gibier à plumes ou à poils, mais aussi des fromages affinés comme la raclette ou le tomme valaisanne. Vous pouvez le savourer également avec des plats emblématiques de la région, tels que la viande séchée du Valais, une tarte aux poireaux ou des croûtes au fromage.

Pour pleinement apprécier ce Cornalin 2020, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C, après avoir éventuellement passé le vin en carafe une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Une garde de quelques années supplémentaires apportera sans doute à ce vin une patine soyeuse, révélant toute la subtilité du Cornalin valaisan.