Vins Cornalin Domaine Cornulus - 2024

Avis Viniou

Le Cornalin du Domaine Cornulus 2024, issu du cépage éponyme, est un vin rouge emblématique du Valais. Le Cornalin, appelé aussi Rouge du Pays, est une variété ancienne et autochtone très appréciée pour ses qualités aromatiques et sa belle intensité. Le millésime 2024, dont la jeunesse promet fraîcheur et vivacité, bénéficie d’une vinification attentive où l’on cherche à préserver la pureté fruitée et la subtilité des tanins. Ce Cornalin dévoile généralement des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et parfois florales. La bouche est structurée mais souple, avec une belle expression du terroir valaisan et une finale élégante.

Le Valais, principal vignoble suisse, s’étend sur les coteaux escarpés de la vallée du Rhône. Le climat y est particulièrement favorable à la viticulture, avec un ensoleillement important – le plus élevé du pays – et des précipitations faibles qui permettent d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. Les sols, composés de schistes, de calcaires et de matériaux morainiques, confèrent aux vins une identité très marquée et une belle minéralité. L’histoire viticole du Valais est riche, chaque cépage autochtone – comme le Cornalin – racontant une partie du patrimoine local.

Grâce à sa personnalité affirmée et sa générosité, le Cornalin du Domaine Cornulus accompagnera à merveille des plats régionaux, tels qu’une raclette valaisanne ou une fondue au fromage, où il saura soutenir la texture et le goût du fromage fondu avec ses tanins fondus et sa fraîcheur. Il s’accorde également avec des viandes rouges grillées, du gibier tendre, ou encore un ragoût aux champignons. Pour les amateurs, un magret de canard ou une côte de veau en sauce légère feront également de beaux compagnons de table.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce Cornalin entre 15 et 17°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses parfums. En jeunesse, il s’apprécie déjà très bien mais quelques années de garde révèleront une complexité supplémentaire.