Vins Cornalin Domaine Des Muses - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Cornalin AOC 2023 du Domaine Des Muses est une cuvée emblématique du Valais, mettant en avant le cépage Cornalin, l’un des plus anciens et authentiques du patrimoine viticole suisse. Ce vin rouge sec séduit par sa robe intense aux reflets violacés, livrant au nez des arômes délicats de fruits rouges frais, de cerises noires et de groseilles, parfois rehaussés par des notes subtiles épicées et florales proprement valaisannes. En bouche, la structure élégante du Cornalin s’exprime par une belle fraîcheur et des tanins souples, équilibrant la gourmandise fruitée du millésime 2023, qui fut marqué par une maturité optimale dans la région.

Le Valais, région phare de la Suisse viticole, bénéficie d’un climat continental alpin, façonné par de fortes amplitudes thermiques. Les vignes du Cornalin prospèrent sur des sols schisteux et graveleux, riches en minéraux, dont la capacité de drainage et la chaleur accumulée favorisent la maturation des raisins tout en préservant leur vivacité. L’histoire viticole locale est profondément enracinée, et la préservation de cépages autochtones comme le Cornalin contribue à la diversité et à l’excellence des vins du Valais. La vinification, souvent menée en cuve inox ou en foudre pour préserver le fruit, garantit au Cornalin une expression pure et authentique.

Pour magnifier ce vin, je vous conseille de le servir avec des plats régionaux tels qu’une raclette valaisanne, le traditionnel papet vaudois ou encore une côte d’agneau grillée aux herbes des Alpes. Il saura tout aussi bien accompagner des viandes rouges rôties ou des volailles en sauce légère, ainsi que des fromages corsés comme le raclette vieux ou le tomme de montagne.

Côté dégustation, je vous recommande de servir ce Cornalin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin d’en souligner toutes les nuances aromatiques et la finesse de ses tanins. Une aération d’une demi-heure avant de le savourer permettra d’exprimer toute la complexité et la typicité valaisannes de cette cuvée.