Vins Cornalin Cornalin élevé en fût de chêne - Grand Maître - 2018

Avis Viniou

Le Cornalin élevé en fût de chêne, Cuvée Grand Maître 2018, nous invite à découvrir l’une des plus belles expressions du cépage Cornalin, emblématique du Valais suisse. Ce vin rouge, issu exclusivement du cépage autochtone Cornalin, se distingue par une robe intense aux reflets grenat profond. La mention "élevé en fût de chêne" laisse présager une vinification précise, où l’élevage sous bois confère des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une texture soyeuse, tout en respectant le caractère fruité du Cornalin, riche en cerise noire, mûre et légères nuances florales. Le millésime 2018, particulièrement solaire en Valais, a donné des vins d’une grande concentration et d’une générosité aromatique remarquable, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce aux amplitudes thermiques de la région.

Le Valais est la plus vaste et la plus réputée des régions viticoles suisses, bénéficiant d’un climat continental marqué par un ensoleillement exceptionnel et très peu de précipitations. Les vignes, souvent plantées en coteaux abrupts, puisent leur vitalité dans des sols schisteux et calcaires, riches en minéraux, ce qui participe à la typicité et à la complexité des vins. La longue tradition viticole du Valais a su préserver et magnifier des cépages autochtones comme le Cornalin, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles, contribuant au patrimoine œnologique unique de la région.

La structure ample, la fraîcheur et les tanins ronds de ce Cornalin se prêtent à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore des spécialités valaisannes telles que la raclette ou la viande séchée. Il rehaussera également des plats de terroir comme des champignons sauvages préparés en fricassée, ou une daube de bœuf mijotée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cornalin Grand Maître à une température comprise entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant le repas afin que les arômes s’expriment pleinement et que la texture gagne en souplesse. Ce vin pourra encore évoluer en cave quelques années, mais il offre dès à présent une dégustation harmonieuse et raffinée.