Vins Cornalin Bagnoud - Coteaux de Sierre - 2022

Avis Viniou

Le Cornalin 2022 du Château Bagnoud, issu de la cuvée Coteaux de Sierre, est une belle expression de ce cépage historique et singulier du Valais. Le Cornalin, cépage autochtone suisse peu répandu en dehors du canton, offre ici un vin rouge sec à la robe d’un rubis éclatant, oscillant entre intensité aromatique et élégance. Le millésime 2022, marqué par un ensolleillement généreux tout en préservant la fraîcheur propre à l’altitude du vignoble valaisan, confère à ce vin une belle maturité de fruit, où dominent la cerise noire, la mûre sauvage et de subtiles notes d’épices douces. Les coteaux de Sierre, aux sols schisteux et bien drainants, alliés à une vinification respectueuse, donnent un Cornalin harmonieux, doté d’une structure souple, de tanins fins et d’une finale délicatement poivrée.

La région viticole du Valais, la plus vaste et sans doute la plus réputée de Suisse, s’étire le long du Rhône et profite d’un climat continental particulièrement sec grâce à l’effet de foehn. Les vignes, plantées en terrasses parfois abruptes, tirent parti des sols variés, où le schiste, le calcaire et les alluvions apportent complexité et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Valais s’ancre dans une tradition multiséculaire où les cépages autochtones, tels que le Cornalin, font la fierté des vignerons locaux.

Un Cornalin comme cette cuvée 2022 se marie parfaitement avec la cuisine montagnarde et des plats de caractère. Il s’accordera idéalement avec une viande rouge grillée, un magret de canard, ou même un gibier à plumes sauce aux airelles. Pour une association régionale, il fera merveille sur une raclette traditionnelle valaisanne, des viandes séchées ou une fondue aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et ses tanins souples, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique.