Vins Cornalin Claudy Clavien - Carmin des Pierres - 2017

Avis Viniou

La cuvée Carmin des Pierres 2017 du domaine Claudy Clavien est un vin rouge sec issu de l’appellation Cornalin AOC en Valais, en Suisse. Le Cornalin, cépage emblématique du Valais, y exprime toute la typicité de ce terroir alpin. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil valaisan, favorise des vins à la fois profonds, mûrs et élégants. La vinification traditionnelle menée par Claudy Clavien permet de préserver l’authenticité du cépage tout en laissant s’exprimer la complexité aromatique propre aux meilleurs Cornalins, avec une extraction douce qui respecte la finesse des tanins.

Le Valais est la première région viticole de Suisse, nichée entre les montagnes et parcourue par le Rhône. Son climat continental, protégé par les Alpes, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’une faible pluviométrie. Les sols caillouteux, riches en schistes et en calcaire, imposent un caractère affirmé aux vins et favorisent la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par la diversité des cépages autochtones et la transmission de traditions. Le Cornalin y tient une place à part : longtemps réservé à la production locale, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour sa profondeur, sa fraîcheur et ses arômes distincts.

Ce Cornalin séduisant se mariera idéalement avec des mets de caractère. Il sublime les spécialités valaisannes telles que la fondue ou la raclette, mais trouve aussi un bel écho auprès de viandes rouges grillées, d’un carré d’agneau aux herbes ou de gibiers à plumes. Il accompagne parfaitement des fromages à pâte dure, comme l'Etivaz ou la Tomme valaisanne. Pour mettre en valeur ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, servez-le à une température de 15-17°C, après une légère aération d'une demi-heure, qui révélera toute la subtilité et la structure de cette belle cuvée alpine.