Vins Cornalin Philippe Darioli - Cornalin - 2024

Avis Viniou

Le Cornalin 2024 du domaine Philippe Darioli est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique du Valais : le Cornalin, également appelé Rouge du Pays. Ce millésime jeune est représentatif du savoir-faire valaisan, mettant en valeur la typicité aromatique et l’intensité du cépage. Les baies sont vinifiées de façon traditionnelle, permettant une extraction fine des arômes de fruits rouges et d'épices, et une bouche à la fois structurée et soyeuse. On retrouve généralement, au nez comme en bouche, des notes de cerise noire, de mûre, parfois soulignées de touches de violette, de poivre ou de réglisse. La fraîcheur et la finesse des tanins promettent un vin équilibré, apte à évoluer encore quelques années en cave ou à se goûter dès à présent sur la jeunesse de son fruit.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, connue pour ses terrasses spectaculaires en coteaux abrupts exposés au sud. Le climat y est particulièrement sec et ensoleillé, témoin du fameux foehn qui accélère la maturation du raisin. Les sols sont riches en schistes, ardoise et alluvions, ce qui favorise une belle minéralité et une expression aromatique intense des vins. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et le Cornalin figure parmi les variétés patrimoniales, sauvées de l’oubli par la passion des vignerons locaux.

À table, ce Cornalin accompagnera parfaitement une viande rouge tendre, comme un filet de bœuf ou un magret de canard servi avec une sauce aux fruits rouges. Il se marie aussi à merveille avec des spécialités du Valais, telles que la chasse en automne, la viande séchée valaisanne ou encore un gratin de pommes de terre à la raclette. Les fromages affinés mais pas trop puissants, notamment du lait de vache, sont aussi de très beaux partenaires.

Il est recommandé de servir ce Cornalin à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler toute la complexité de ses arômes et la souplesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation ou passez-la en carafe pour une expérience encore plus harmonieuse.