Vins Cornalin La P'tite Cave - Cornalin de St-Clément - 2022

Avis Viniou

Le Cornalin de la maison La P’tite Cave, millésime 2022, représente l’une des plus belles expressions du cépage Cornalin, emblématique du Valais suisse. Issu exclusivement de ce cépage ancestral, ce vin rouge sec séduit par sa robe intense aux reflets rubis profonds. Les vignes bénéficient ici d’un terroir typique de la région, avec des sols schisteux et calcaires, contribuant à la complexité aromatique du vin. La vinification soignée, qui préserve toute la fougue du Cornalin, met en valeur ses arômes de fruits noirs, de cerise, de grenade et de subtiles touches épicées. En bouche, le 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa belle persistance, promesse d’une agréable évolution en cave.

Le Valais, région viticole la plus renommée de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône, sous un climat continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Cette amplitude thermique favorise la maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols, variés mais souvent caillouteux et bien drainés, contraignent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins une belle minéralité. Le Cornalin, longtemps menacé d’oubli, a été remis en lumière grâce à la passion de vignerons soucieux de préserver ce patrimoine, signe de l’identité valaisanne.

Par son intensité et son caractère, ce Cornalin de St-Clément s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf grillé, des côtes d’agneau aux herbes de Provence ou encore une choucroute valaisanne à base de viande séchée et de charcuteries locales. Pour une alliance régionale authentique, accompagnez-le de fromages d’alpage affinés comme le raclette ou la tomme valaisanne. Sa trame fraîche et juteuse relèvera aussi des plats de gibier aux airelles ou aux champignons.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, il est conseillé de servir ce Cornalin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cette température mettra en valeur tant sa fraîcheur que la finesse de ses tanins et la richesse de son bouquet aromatique.