Vins Cornalin Benoît Dorsaz - Quintessence - 2018

Avis Viniou

Le Cornalin AOC Cuvée Quintessence 2018 du domaine Benoît Dorsaz est une belle expression du Valais, réputé pour la qualité de ses vins suisses. Élaboré à partir du cépage Cornalin, emblématique de cette région alpine, ce vin rouge sec se distingue par une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, de cerise mûre, de violette et d'épices douces. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère au vin une maturité remarquable, tout en maintenant la fraîcheur qui fait toute la noblesse des crus de montagne. L’élevage, minutieusement maîtrisé par Benoît Dorsaz, respecte l’expression pure du fruit, apportant de la finesse aux tanins et une belle longueur en bouche.

Le Valais, situé au cœur des Alpes suisses, bénéficie d'un climat continental sec et ensoleillé, propice à la culture de la vigne malgré l'altitude. Les sols y sont principalement constitués de schistes, de calcaires et de moraines glaciaires, apportant complexité et minéralité aux vins. Cette région viticole possède une histoire séculaire : le Cornalin, l'un des cépages les plus anciens du Valais, est reconnu pour sa capacité à produire des vins racés, alliant structure et élégance. L'engagement de vignerons passionnés comme Benoît Dorsaz contribue également au rayonnement du Valais sur la scène internationale des vins d’altitude.

Pour sublimer ce Cornalin, privilégiez des accords avec une cuisine riche en saveurs. Il accompagnera parfaitement un gigot d'agneau rôti aux herbes, une daube de sanglier ou un rôti de veau aux morilles. Les plats traditionnels du Valais, tels que la viande séchée, le jambon cru et les fromages d'alpage bien affinés, se marient aussi admirablement avec sa structure et sa profondeur aromatique.

Je vous conseille de déguster ce Cornalin Quintessence 2018 à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour révéler toute son expression. Ce vin possède également un beau potentiel de garde : il s’affinera encore quelques années en cave, développant des notes tertiaires subtiles pour le plaisir des amateurs patients.