Vins Cornalin Le Vin de l'A - Le Vin des Amants - 2023

Avis Viniou

Le Vin de l'A "Cuvée Le Vin des Amants" 2023 est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Cornalin, typique du Valais en Suisse. Le Cornalin, cépage autochtone, offre des vins élégants et racés, caractérisés par une belle robe rubis profond et une expression fruitée marquée, oscillant entre la griotte, la mûre et une subtile touche épicée. La cuvée 2023 promet un nez expressif, une bouche souple, avec des tanins fins bien intégrés et une finale persistante sur les fruits rouges acidulés. La vinification, attentive, mise sur la fraîcheur du fruit et la conservation d'une belle acidité naturelle, sans extraction excessive, afin de préserver la typicité du terroir valaisan.

Le Valais est la première région viticole suisse, perchée sur les pentes escarpées de la vallée du Rhône. Ce vignoble d'altitude bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds, des automnes secs et un ensoleillement exceptionnel. Les sols sont majoritairement schisteux et graveleux, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et apporte grande minéralité et complexité aux vins. L’histoire du vignoble valaisan est riche, avec des cépages autochtones cultivés depuis des siècles, dont le Cornalin fait la fierté pour son originalité et sa capacité à exprimer le terroir alpin.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords élégants et raffinés. Le Cornalin se marie volontiers avec une côte d’agneau grillée, un civet de chevreuil ou une terrine de gibier. Il mettra également en valeur des spécialités valaisannes telles que la raclette ou la viande séchée du Valais, grâce à sa fraîcheur et sa structure sans lourdeur.

À la dégustation, servez ce Cornalin à une température comprise entre 14 et 16°C, de préférence après une légère aération. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa vivacité fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.