Avis Viniou
Le Cornalin 2023 du Château Carmelin, en provenance du Valais en Suisse, incarne parfaitement l’expression de ce cépage autochtone. Issu exclusivement du Cornalin, un cépage profondément enraciné dans le patrimoine viticole valaisan, ce vin se distingue par sa robe rouge profonde et ses arômes de fruits noirs, de cerise griotte, avec parfois des notes épicées et de violette. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité et une vinification soignée en cuve, offre une structure délicate, des tanins souples et une fraîcheur vivifiante en bouche, signe d’une récolte à l’équilibre entre concentration aromatique et vivacité.
Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, traversée par le Rhône et protégée par les Alpes. Son climat est continental alpin, particulièrement ensoleillé et sec, avec de grands écarts de température entre jour et nuit. Ces conditions favorisent non seulement la maturité optimale du Cornalin, mais aussi la conservation de son acidité naturelle, gage de finesse et de potentiel de garde. Les sols du Valais sont majoritairement schisteux, graveleux et alluviaux, ce qui apporte un joli toucher minéral aux vins rouges. Historiquement, la région est reconnue pour la résilience et la singularité de ses cépages indigènes, comme le Cornalin, qui n’est presque plus cultivé ailleurs.
Le Cornalin apprécie les mets qui mettent en valeur son élégance et sa fine trame tannique. Il se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un filet de bœuf ou un magret de canard. Les plats traditionnels valaisans comme la viande séchée, la raclette, ou encore une terrine de gibier accompagneront également ce vin avec brio. Pour les amateurs de mets raffinés, essayez-le avec un pigeon rôti ou une poitrine de veau farcie, afin de sublimer ses nuances fruitées.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour aérer le vin et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 14-16°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa rondeur et ses arômes subtils. Ce Cornalin 2023 pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en profondeur.
