Vins Cornalin Christophe Abbet - Cornalin - 2022

Avis Viniou

Le Cornalin 2022 de Christophe Abbet est un vin rouge sec issu du cépage emblématique Cornalin, très apprécié pour sa finesse et son caractère typique. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la tradition valaisanne, avec une vinification attentive qui privilégie l’expression pure du fruit et la mise en valeur du terroir. Le Cornalin, rare et autochtone, donne ici un vin doté d’une robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de cerise noire, de mûre sauvage et de subtiles notes épicées, parfois relevées de touches florales et graphiques. La bouche séduit par sa souplesse, ses tanins soyeux et une belle fraîcheur d’altitude, révélant une finale élégante et persistante.

Le Valais, niché entre montagnes et rivières, est la région viticole phare de Suisse. Bénéficiant d’un climat continental marqué par un fort ensoleillement et une faible pluviométrie, ce vignoble profite également de vents asséchants qui préservent la santé des vignes. Les sols, composés de schistes, de loess et d’alluvions, apportent complexité et justesse aux vins. L’histoire viticole du Valais, prestigieuse, privilégie l’expression des cépages locaux, dont le Cornalin est l’un des joyaux les plus recherchés par les amateurs de vins de caractère.

Côté accords mets-vin, le Cornalin de Christophe Abbet se marie à merveille avec des plats valaisans traditionnels comme l’agneau rôti aux herbes, la raclette ou une fondue au fromage légèrement relevée. Il accompagne également très bien des viandes grillées, du gibier, un magret de canard aux airelles ou des fromages affinés, tout en sublimant une cuisine montagnarde et rustique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cornalin entre 15 et 17°C après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique. Ce vin, qui peut s'apprécier jeune sur le fruit, pourra aussi bénéficier de quelques années de garde pour gagner en complexité et profondeur.