Vins Cornalin Domaine Lamon - 2009

Le Cornalin du Domaine Lamon 2009 est un vin rouge issu d’une appellation emblématique du Valais suisse. Ce vin, datant de 2009, présente généralement une belle profondeur aromatique et une structure élégante, témoignant de l’aptitude de ce cépage à vieillir avec grâce. Le Cornalin, cépage autochtone du Valais, est réputé pour ses notes de petits fruits noirs, de cerise et de prune, auxquelles peuvent s’ajouter, avec l’âge, des nuances de sous-bois, d’épices douces et parfois un léger accent minéral. Au Domaine Lamon, la vinification respecte les caractéristiques pures du terroir, en privilégiant des extractions douces afin de laisser s’exprimer la finesse du fruit et la fraîcheur naturelle du Valais.

La région viticole du Valais s’étend le long du Rhône, profitant d’un climat sec et ensoleillé, tempéré par la présence des Alpes. Les vignes, souvent plantées en terrasses, bénéficient d’une grande diversité de sols, composés principalement de schistes, de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins valaisans typicité et complexité. Cette région est également le berceau de nombreux cépages indigènes et témoigne d’une longue tradition viticole, où la montagne façonne aussi bien les paysages que l’esprit des vins.

Pour apprécier pleinement ce Cornalin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, des plats mijotés comme une daube de bœuf ou une épaule d’agneau confite. Les spécialités valaisannes comme la viande séchée ou la raclette affinent également très bien ce style de vin, la fraîcheur du Cornalin venant équilibrer la richesse des fromages fondus et des charcuteries.

Servez ce vin à une température située entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique qu’un millésime de plus de dix ans peut offrir. Ce vin accompagnera parfaitement une belle tablée entre amis, autour de spécialités régionales ou de mets de caractère.