Avis Viniou
La Cave de Bovanche signe ici une très belle expression de l’Humagne Rouge, un cépage emblématique du Valais. Le millésime 2016, au caractère affirmé, révèle un vin sec à la robe rubis profond, élevage minutieux permettant de préserver la singularité du fruit. Issue des coteaux escarpés bordant la vallée du Rhône, cette Humagne Rouge dévoile un nez marqué par les fruits rouges mûrs, la myrtille, des notes de sous-bois et parfois une subtile pointe sauvage. La bouche offre une texture veloutée, soutenue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une amertume délicate en finale.
Le Valais, première région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé et sec, tempéré par les brises alpines. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols composés de schistes, d’alluvions et parfois de loess, bénéficient d’un drainage idéal et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette combinaison favorise la maturité du raisin tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’époque romaine, mais c’est au fil des siècles que les vignerons locaux ont su tirer le meilleur de leurs cépages autochtones, tels que l’Humagne Rouge, désormais reconnu pour son authenticité et son typicité.
L’Humagne Rouge accompagne à merveille la viande rouge, les gibiers à plume ou à poil, ainsi que des fromages affinés typiques du Valais, tel le raclette au lait cru. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une viande séchée du Valais ou encore avec une fondue bourguignonne à base de viande de bœuf. Son côté rustique et floral mettra également en valeur les plats mijotés comme une daube de sanglier ou un ragoût aux cèpes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes. Cette aération révèlera toute la complexité de son bouquet et assouplira la structure tannique pour un plaisir optimal.
