Vins Humagne Rouge La P'Tite cave - De St Clément - 2022

La cuvée De St Clément 2022 élaborée par La P'Tite Cave est un Humagne Rouge issu du Valais, en Suisse. Ce vin nature met en valeur un cépage autochtone rare, l’Humagne Rouge, connu pour son authenticité et sa typicité montagnarde. Le millésime 2022 offre une expression franche du terroir valaisan, avec une vinification respectueuse, ici sans intrants, valorisant la pureté du fruit et l’énergie naturelle du sol. La robe est rubis profond, brillante, et le nez dévoile des arômes de baies sauvages, de griotte, de poivre et de subtiles notes végétales évoquant des sous-bois alpins. En bouche, l’attaque est souple, dominée par des petits fruits mûrs, une fraîcheur vibrante et des tanins fins, apportant relief et longueur. La finale laisse une empreinte délicatement épicée, toujours empreinte de cette fraîcheur caractéristique du cépage.

Le Valais constitue la grande région viticole suisse, réputée pour la variété de ses cépages indigènes et ses vignes en terrasses abruptes. Le climat est continental, marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols y sont schisteux, graveleux et bien drainés, parfaits pour l’Humagne Rouge, lui conférant sa structure et son caractère minéral. L’histoire viticole locale est ancienne, entre traditions et modernité, avec un fort attachement à la culture des cépages historiques.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec la gastronomie alpine : une raclette au lait cru, une viande séchée du Valais, ou des saucissons de montagne s’accorderont à merveille. Son tempérament frais et fruité accompagne parfaitement un magret de canard aux airelles, un gratin dauphinois ou un rôti de veau aux herbes. Pour une touche plus locale, osez le fameux papet valaisan ou encore des croûtes au fromage.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, pour en révéler toutes les nuances aromatiques et la finesse de sa bouche. Une aération préalable en carafe pendant une vingtaine de minutes permettra d’exalter la complexité naturelle de cette belle cuvée de montagne.