Vins Humagne Rouge Cave des Remparts - Vieille Vigne - 2024

La Cave des Remparts signe ici une belle expression de l’Humagne Rouge, cépage emblématique du Valais, présenté dans sa cuvée Vieille Vigne du millésime 2024. La particularité de cette cuvée réside dans la sélection de vieilles vignes, qui confèrent généralement plus de complexité et de profondeur au vin. L’Humagne Rouge se distingue par sa robe rubis soutenue et ses notes typiques de fruits rouges sauvages, de cassis, de violette, parfois d’épices douces et de poivre blanc. La vinification, souvent en cuve ou avec un léger passage en fût, préserve ici la fraîcheur, l’élégance et l’expression authentique du terroir valaisan.

Le Valais, région viticole phare de Suisse, bénéficie d’un climat continental alpin avec un ensoleillement exceptionnel et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Les sols schisteux, graveleux ou calcaires, issus de la vallée du Rhône, conviennent parfaitement à la vigne et donnent des vins de caractère et de grande pureté. L’histoire viticole du Valais remonte à plusieurs siècles et l’Humagne Rouge, longtemps considérée comme rustique, connaît aujourd’hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés qui subliment ce cépage autochtone.

En matière d’accords mets-vins, l’Humagne Rouge s’accorde merveilleusement avec des plats valaisans comme la raclette au lait cru, la viande séchée, le jambon cru, les fromages corsés ou les spécialités de chasse. Sa structure souple et sa fraîcheur accompagneront également très bien un magret de canard, une volaille rôtie ou un civet de cerf. Pour les végétariens, pensez aux gratins de légumes racines ou aux risottos aux champignons.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 14 et 16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si le vin est encore sur sa jeunesse. À savourer dès aujourd’hui pour son fruit éclatant ou à garder quelques années pour profiter de son évolution en cave.