Vins Humagne Rouge Cave Emery - Le secret d'Aphrodite - 2023

Avis Viniou

Le Secret d’Aphrodite 2023 de la Cave Emery est une cuvée d’Humagne Rouge, cépage emblématique du Valais suisse. Ce millésime récent met en valeur la vivacité et l’authenticité de l’Humagne Rouge, réputé pour sa robe grenat, ses arômes de fruits rouges sauvages comme la framboise et la groseille, complétés par des notes épicées, de sous-bois et parfois une touche de violette. Vinifié en sec, ce vin privilégie la pureté du fruit et la finesse du tannin, qui reste souple et soyeux dès sa jeunesse. Le travail soigné à la cave garantit fraîcheur et expression du terroir, tout en préservant une structure digeste, idéale à savourer dans les premières années suivant la mise en bouteille pour profiter de son éclat.

La région viticole du Valais bénéficie d’un climat continental alpin, avec des étés chauds et des hivers froids, mais surtout d’un ensoleillement exceptionnel qui favorise la maturité optimale des raisins. Les sols sont souvent schisteux, caillouteux, parfois sableux avec de riches alluvions, apportant minéralité et complexité aux vins. Le Valais possède une longue tradition viticole, jalonnée de cépages autochtones rares et de vignerons passionnés qui perpétuent un savoir-faire ancestral sur des coteaux parfois vertigineux. L’Humagne Rouge, longtemps restée confidentielle, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse auprès des amateurs éclairés.

Ce vin se marie remarquablement avec la cuisine rustique et montagnarde. Il sera parfait sur une assiette de viande séchée du Valais, une fondue de fromages relevée, des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu’avec des plats mijotés comme le civet de gibier ou une daube de bœuf. Pour une alliance encore plus locale, accompagnez-le de pommes de terre à la valaisanne ou d’une raclette, où les épices délicates de l’Humagne mettront en relief la richesse des fromages.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service pourra lui permettre d’exprimer une belle palette aromatique. Il promet déjà de beaux moments de convivialité, typiques de la culture vinicole suisse.