Vins Humagne Rouge Cave Betrisey - Mildiou - 2021

Avis Viniou

Le Cave Betrisey Humagne Rouge AOC 2021, issu du Valais en Suisse, met à l'honneur le cépage autochtone Humagne Rouge. La cuvée « Mildiou » de 2021 exprime toute la typicité de ce raisin rare, réputé pour sa finesse et sa rusticité. La vinification est menée avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure veloutée propre à l’Humagne Rouge. Le terroir valaisan, majoritairement composé de coteaux ensoleillés, offre des sols riches en schistes et en alluvions qui contribuent à la complexité aromatique de ce vin. Le 2021 se distingue par une belle pureté aromatique, des notes de petits fruits rouges, de poivre blanc et une trame tannique fine avec une légère touche végétale en fin de bouche, typique du cépage.

Le Valais, principale région viticole suisse, est reconnu pour son climat alpin sec et ensoleillé, tempéré par le foehn, qui favorise une maturité optimale des raisins. Les variations thermiques entre le jour et la nuit préservent la fraîcheur et l’acidité des vins. Avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, le Valais cultive une large palette de cépages autochtones et internationaux, mais l’Humagne Rouge reste l’un des ambassadeurs de son identité unique.

Pour les accords mets-vins, ce Humagne Rouge séduira avec des spécialités valaisannes telles que la viande séchée, le jambon cru, ou encore une raclette légèrement relevée. Il accompagne avec justesse une cuisine de montagne, comme un gratin dauphinois, des champignons de saison, ou des viandes grillées, notamment l’agneau ou le veau. Sa vivacité et sa structure s’accorderont aussi très bien avec des charcuteries artisanales ou une volaille rôtie.

En dégustation, il sera à son apogée après un passage en carafe pour assouplir les jeunes tanins et révéler toute la palette aromatique. Servez-le idéalement à une température comprise entre 15 et 17°C pour en apprécier toute la complexité et la fraîcheur. Ce vin peut se déguster dès à présent mais saura gagner en patine après deux à trois années supplémentaires en cave.