Vins Humagne Rouge Cave Emery - Le secret d'Aphrodite - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Le secret d’Aphrodite 2024 de la Cave Emery est un vin rouge issu du cépage Humagne Rouge, emblématique du Valais suisse. Ce cépage autochtone, assez rare, offre généralement des vins d’une belle intensité, au caractère à la fois rustique et raffiné. Le millésime 2024, vinifié dans le respect du fruit et du terroir par la Cave Emery, révèle ainsi une robe profonde avec des reflets grenat. Au nez, on retrouve des arômes de petits fruits rouges sauvages, comme la myrtille et la framboise, accompagnés de notes épicées et parfois légèrement fumées. La bouche est souvent marquée par une structure tannique souple, une fraîcheur naturelle et une finale persistante, évoquant les herbes alpines.

Le Valais, berceau de ce cépage, est la région viticole la plus vaste et la plus réputée de Suisse. Son climat continental, marqué par un ensoleillement généreux et un air sec, favorise une grande maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur grâce à l’altitude. Les sols valaisans, souvent schisteux ou caillouteux, participent à la minéralité caractéristique des vins de la région. Historiquement, la viticulture valaisanne s’est développée en terrasses escarpées, ce qui confère aux vins une expression unique, reflet d’une tradition vigneronne séculaire.

Pour accompagner cette Humagne Rouge, privilégiez des plats régionaux du Valais, comme une assiette de viande séchée ou un rôti de chasse aux airelles. Ce vin saura également sublimer un civet de sanglier, une fondue moitié-moitié ou encore un gratin de pommes de terre aux herbes. Son profil aromatique s’adapte aussi à des fromages à pâte dure légèrement affinés.

Je vous conseille de servir la Cuvée Le secret d’Aphrodite à une température de 14-16°C pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ouvrez la bouteille une heure avant dégustation ou carafez-la légèrement pour permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra se garder quelques années mais saura ravir dès à présent par sa fraîcheur et sa gourmandise alpine.