Vins Humagne Rouge Domaine Mont d'Or - Velours d'Automne - 2020

La Cuvée Velours d’Automne 2020 du Domaine Mont d’Or, élaborée sous l’appellation Humagne Rouge en Valais, met en valeur l’un des grands cépages autochtones suisses, même si l’assemblage exact reste ici réservé. Généralement, ce type de vin rouge sec se distingue par une robe grenat limpide, des arômes subtils de petits fruits noirs, de sous-bois, et parfois de poivre ou d’herbes alpines. Le millésime 2020, marqué par une météorologie favorable dans la région, offre des vins au fruité frais et à la structure élégante, tandis que l’élevage mis en avant par le nom de la cuvée laisse présager une texture veloutée, ronde et soyeuse en bouche, avec des tanins fins et une belle persistance aromatique.

Situé au cœur du Valais, le Domaine Mont d'Or bénéficie d'un terroir exceptionnel. Ce vignoble, adossé aux contreforts alpins, profite d’un ensoleillement généreux, d’un climat sec et de fortes amplitudes thermiques, contribuant à la maturation lentement maîtrisée des raisins. Les sols de schistes, de calcaire et de moraines glaciaires impriment leur caractère minéral et complexe aux vins de la région. Cette tradition viticole, héritière de plusieurs siècles d’histoire, consacre le Valais comme l’une des régions les plus prisées pour la production de vins rouges expressifs, particulièrement issus de cépages rares et typiques comme l’Humagne Rouge.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine savoureuse et raffinée. Il s’accorde à merveille avec le gibier à plumes ou en sauce, un filet de chevreuil ou des viandes rouges grillées. Les fromages alpins affinés, comme le raclette ou le tomme valaisanne, soulignent sa fraîcheur et sa structure. Vous pouvez aussi opter pour des plats régionaux tels que la viande séchée du Valais ou une fondue bourguignonne.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 16°C, après un court passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Elle gagnera en souplesse et en finesse après quelques années de garde, mais saura déjà s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruit éclatant.