Vins Heida (Païen) Cave d'Emery - 2024

La cuvée Heida (Païen) 2024 de la Cave d'Emery est un vin blanc sec emblématique du Valais, en Suisse. Élaboré à partir du cépage savagnin blanc, localement appelé Heida ou Païen, il révèle toute la singularité des vignobles d’altitude. Ce millésime 2024 exprime la fraîcheur et la pureté inhérentes aux terroirs valaisans, avec une vinification soignée qui privilégie l'éclat aromatique et une belle tension en bouche. Le nez dévoile des notes de fruits à chair blanche, de fleurs alpines et une subtile minéralité, tandis que la bouche offre une attaque vive, une texture cristalline et une finale délicatement épicée.

Le Valais représente le cœur du vignoble suisse, bénéficiant d’un microclimat continental sec et ensoleillé, parfaitement adapté à la culture de cépages autochtones et rares. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols schisteux et calcaires, profitent d’une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique et l’acidité naturelle des raisins. Le savagnin blanc s’y épanouit particulièrement, donnant des vins de caractère, équilibrés et dotés d'un potentiel de garde surprenant. Cette région, riche d'une longue tradition viticole, a su préserver ses cépages singuliers et mettre en valeur des vins d'une grande pureté.

L’Heida (Païen) se marie à merveille avec des mets typiquement alpins comme la raclette du Valais, la fondue au fromage, ou une croûte au fromage gratinée. Il accompagne également très bien des poissons de lac, comme la truite ou les filets de perche, des fruits de mer ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour une touche locale, testez-le sur une assiette de viande séchée du Valais et de fromage d’alpage.

Pour apprécier toute sa vivacité et sa finesse, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture dans sa jeunesse permet de profiter pleinement de son intensité aromatique, mais il peut aussi évoluer agréablement quelques années en cave, développant des notes plus complexes.