Vins Heida (Païen) Mabillard-Fuchs - Païen Heida de Venthône - 2024

La Cuvée Païen Heida de Venthône 2024 du domaine Mabillard-Fuchs est un vin blanc demi-sec biologique, tiré du cépage Heida, aussi connu sous le nom de Païen ou Savagnin. Ce cépage singulier, adapté aux coteaux ensoleillés du Valais, livre ici une interprétation récente et vibrante du millésime 2024. Les vignes, implantées sur des sols schisteux et calcaires en terrasses, bénéficient d’une amplitude thermique remarquable et d’un ensoleillement généreux. La vinification soignée, respectueuse des principes bio, assure la pureté aromatique du fruit et l’expression fidèle du terroir. Ce vin dévoile une robe lumineuse, des arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, complétés par de délicates notes minérales et une touche d’amande fraîche. Sa bouche se distingue par un équilibre délicat entre vivacité, gourmandise du sucre résiduel et sapidité minérale.

Le Valais, région viticole phare de la Suisse, est reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones et son paysage alpin spectaculaire. Le climat continental, marqué par des étés chauds, des hivers froids et des vents secs influencés par le foehn, favorise une maturation optimale des raisins. Les sols pierreux, pauvres et bien drainés, forgent des vins de caractère. Héritier d’une longue tradition, le Heida prospère sur les plus anciennes vignes d’altitude d’Europe, définissant l’identité viticole de ce territoire où l’histoire remonte à l’époque romaine.

Ce Heida demi-sec est parfait sur une raclette valaisanne, des fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné ou l’Etivaz, ou encore sur des plats à base de poisson lacustre, comme une truite au beurre citronné. Il s’exprime également merveilleusement avec des spécialités régionales telles que la tourte valaisanne ou une quiche aux poireaux. Sa douceur modérée le destine aussi à accompagner une volaille rôtie parfumée aux herbes ou une tarte aux abricots du Valais.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement autour de 8-10°C, dans un grand verre à vin blanc permettant l’expression de son bouquet aromatique. A déguster dès maintenant sur le fruit ou après un à deux ans de garde pour une complexité accrue.