L’Étoile Dorée 2024, issu de l’appellation Heida (Païen) dans le Valais en Suisse, s’annonce comme un vin blanc sec de belle expression. L’Heida, appelé également Païen dans le canton du Valais, est un vin traditionnel élaboré à partir d’un cépage ancien connu sous le nom de Savagnin blanc. Ce cépage, parent du fameux Savagnin du Jura, donne généralement naissance à des vins fins, vifs et très aromatiques. Le millésime 2024, récent, traduit un vin probablement marqué par une fraîcheur marquée et une expression aromatique délicate, surtout si la vinification privilégie la pureté du fruit sans excès d’élevage en bois. Les Heida de cette région offrent souvent une belle minéralité, accompagnée de notes d’agrumes, de fruits blancs, d’herbes alpines et parfois de touches florales.
Le Valais est la principale région viticole de Suisse, reconnue pour ses pentes spectaculaires surplombant le Rhône et son climat continental sec. L’ensoleillement généreux allié à l’altitude crée des conditions idéales pour la maturité du raisin, tout en conservant une superbe tension acidulée. Le terroir, à dominante de sols schisteux, graveleux ou calcaires selon les endroits, apporte au vin cette signature minérale qui fait la renommée des blancs valaisans. Historiquement, l’Heida est cultivé dans la haute vallée, notamment autour de Visperterminen, où il est considéré comme le "vin des glaciers", symbole de tradition et de typicité alpine.
Pour accompagner un Heida sec, on privilégiera des mets mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Les spécialités régionales comme la raclette ou la fondue valaisanne se marient parfaitement avec cette tension minérale. D’autres alliances heureuses se trouvent avec des poissons de lac, des viandes blanches en sauce légère, des fromages d’alpage ou encore une tarte salée aux légumes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température de 8 à 10°C afin d’exprimer toute sa vivacité et la précision de ses arômes, en utilisant de grands verres pour favoriser l’ouverture de ses parfums alpins. Ce vin promet déjà de beaux moments autour de la table, que ce soit en apéritif ou pour accompagner un repas convivial.
