Ce vin blanc sec 2019, issu de la Cuvée Grand Métral produite par Provins, met à l’honneur l’appellation Heida (également appelée Païen), une spécialité viticole du Valais suisse. L’Heida, dont le cépage principal est souvent associé au savagnin blanc, se distingue par sa belle fraîcheur et sa structure élégante. Cette cuvée, élaborée avec soin, dévoile généralement une robe jaune pâle brillante et offre au nez des notes complexes d’agrumes, de fruits du verger, de fleurs blanches et parfois une touche minérale caractéristique. En bouche, le vin s’exprime avec une vivacité réjouissante, développant des arômes frais, soutenus par une légère trame saline et une finale persistante. La vinification respecte la pureté du fruit et valorise l’identité du terroir alpin sans masquer sa délicate acidité naturelle.
La région du Valais, plus vaste territoire viticole suisse, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, favorable à une maturation optimale des raisins dans un paysage de terrasses escarpées. Les vignes y prospèrent à des altitudes élevées, sur des sols constitués majoritairement de schistes, moraines et calcaire, ce qui confère aux vins leur fraîcheur, leur tension et cette minéralité délicate qui fait la réputation des blancs valaisans. Depuis des siècles, la culture viticole y façonne aussi bien le paysage que les traditions, et l’Heida figure parmi les vins les plus emblématiques de ce terroir.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui amplifieront sa précision et son expression aromatique : poissons de lac, filets de féra ou d’omble chevalier, fromages à pâte dure comme un vieux fromage valaisan, ou encore des mets d’inspiration alpine tels qu’une croûte valaisanne ou une fondue légère. Également idéal avec des sushis ou des plats d’influence asiatique où la fraîcheur du vin sera un atout.
Servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier toute la finesse aromatique et la minéralité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité.
