Vins Syrah du Valais Pierre-Elie Carron - Syrah - 2024

Avis Viniou

La cuvée Syrah du Domaine Pierre-Elie Carron 2024 est une belle expression de ce cépage d’origine rhodanienne, ici magnifié par les particularités du Valais suisse. Cette Syrah, issue d’un millésime relativement récent, promet déjà une belle intensité colorante et aromatique, portée par une vinification soignée. Le terroir valaisan, caractérisé par des sols schisteux et caillouteux, confère à ce vin une trame tannique élégante et une fraîcheur minérale typique de la région. D’un rouge profond, ce vin séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de violette, auxquels s’ajoutent des notes légèrement fumées et épicées, signe d’une belle syrah élevée avec précision. En bouche, on retrouve une matière bien présente, des tanins veloutés et une finale persistante, encore jeune mais très prometteuse.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, célèbre pour ses vignobles en terrasses accrochés aux pentes abruptes qui longent le Rhône. Le climat y est continental avec une forte influence alpine : étés chauds, précipitations faibles et ensoleillement généreux. Ces conditions favorisent une maturation lente et harmonieuse des raisins, expliquant la complexité et la finesse des vins rouges de la région. La syrah, implantée en Valais depuis les années 1920, y révèle une facette élégante et fraîche, différente des expressions plus méridionales du cépage.

Pour accompagner cette belle Syrah du Valais, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard avec une sauce aux myrtilles, ou des spécialités suisses comme la viande séchée du Valais. Les fromages à pâte dure, comme le raclette vieux ou le Gruyère affiné, se marieront aussi à merveille avec la tension minérale et les notes épicées du vin.

Servez cette syrah à une température idéale de 15 à 17°C, dans des verres adaptés aux vins rouges aromatiques. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime, permettra de révéler la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Profitez de sa fougue immédiate ou patientez quelques années pour savourer sa pleine maturité.