Vins Syrah du Valais Cave Etienne Bétrisey - 2023

Avis Viniou

La Syrah du Valais 2023 de la Cave Etienne Bétrisey est un vin rouge sec issu d’un cépage noble, ici magnifiquement interprété par les terroirs suisses. Le millésime 2023 est marqué par une belle concentration aromatique grâce à une maturité optimale du raisin, effectif d’un climat continental tempéré favorable. La Syrah, cépage originaire du Rhône, trouve sur les coteaux du Valais une expression à la fois précise et élégante. Les vignes sont plantées sur des sols schisteux et calcaires, apportant à ce vin une trame minérale discrète, tandis que l’exposition au soleil valaisan accentue la maturité phénolique des baies. La vinification, minutieuse, respecte à la fois le fruité éclatant du raisin et une extraction tannique mesurée, aboutissant à une Syrah sur le fruit, structurée, dotée de notes de fruits noirs, de poivre noir, ainsi que d’une touche florale évoquant la violette.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, est reconnu pour son ensoleillement exceptionnel et ses écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, facteurs idéaux pour la maturité des cépages rouges. Les pentes abruptes, tenues par d’antiques murs de pierres sèches, témoignent d’une tradition viticole robuste et unique, remontant à l’époque romaine. Cette mosaïque de microclimats et de sols assure une diversité et une typicité remarquable à chaque cuvée, rendant les Syrahs du Valais de plus en plus recherchées des amateurs.

En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et la pureté aromatique de cette Syrah 2023 s’accorderont parfaitement avec des viandes rouges grillées, du magret de canard, des côtes d’agneau ou encore un civet de chamois, plat emblématique de la région alpine. Une raclette de Valais relevée d’un peu de viande séchée peut aussi offrir un joli contrepoint à la structure du vin, tout en rappelant ses origines montagnardes.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à 15-17°C. Un léger passage en carafe d’une demi-heure mettra en valeur la palette aromatique de ce jeune millésime, tout en assouplissant ses tanins. Ce vin s’apprécie dès à présent mais gagnera en complexité après deux à quatre ans de garde, si vous souhaitez patienter pour une expérience plus aboutie.