Vins Syrah du Valais Coline de Daval - La Vouettaz - 2023

La Syrah du Valais AOC Cuvée La Vouettaz 2023 du Château de Coline de Daval est un vin rouge sec révélant toute la modernité et l’authenticité du vignoble valaisan. Cette cuvée, issue du cépage Syrah, met en avant la personnalité unique de cette variété acclimatée à merveille dans les terroirs alpins. Le millésime 2023 offre une expression recherchée, marquée par une belle fraîcheur, des arômes de fruits noirs, de poivre typique du cépage, et de subtiles notes florales. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie une extraction douce pour préserver finesse et équilibre, tout en offrant une structure élégante et des tanins souples.

Le Valais, au sud-ouest de la Suisse, est la première région viticole du pays, réputée pour la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins. Les vignes, souvent en terrasses, bénéficient d’un climat continental sec, avec une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturité du raisin sans perdre en acidité. Les sols schisteux et calcaires confèrent aux vins une minéralité marquée, et l’histoire viticole du Valais, qui remonte à l’époque romaine, se conjugue aujourd’hui avec l’innovation de ses vignerons.

La Syrah du Valais se marie idéalement avec des mets de caractère. Elle accompagnera parfaitement un civet de chamois ou de cerf, grand classique de la table valaisanne, une entrecôte de bœuf grillée ou encore une fondue de fromage corsée. Pour des accords plus originaux, tentez-la avec un magret de canard aux baies rouges ou une tourte à la viande séchée valaisanne.

Pour apprécier pleinement ce vin, il convient de le servir à une température de 15-17°C. Une légère aération, trente minutes avant le service, permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du vin tout en assouplissant les tanins. Bonne dégustation !