Vins Syrah du Valais Defayes & Crettenand - 2023

Avis Viniou

La Syrah du Valais 2023 du domaine Defayes & Crettenand est un vin rouge sec, produit selon des méthodes de viticulture nature, respectueuses de l’environnement et du terroir. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce vin traduit à la fois la typicité du cépage rhodanien et le caractère unique des terres valaisannes. Le millésime 2023 est marqué par des conditions climatiques favorables, ayant permis une maturité optimale des raisins, garantissant une belle concentration aromatique et une élégante structure. En cave, la vinification en mode nature préserve toute la pureté du fruit et délivre une expression authentique et pleine de fraîcheur, sans artifices ni filtration excessive.

La région viticole du Valais, située au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et d’un climat continental sec, propice à la culture de la vigne. Les sols y sont variés, mêlant schistes, gneiss, calcaire et alluvions, ce qui confère aux vins une grande complexité minérale. Le Valais a su s’illustrer par la diversité de ses cépages et la qualité de ses vins rouges, notamment la Syrah, qui a trouvé ici un terroir de prédilection, se montrant racée, fruitée et animée d’une belle tension. L’histoire viticole du Valais remonte à des siècles, perpétuant un savoir-faire ancré et une volonté constante d’innovation.

Au niveau des accords mets-vins, cette Syrah nature, à la fois vibrante et épicée, se mariera parfaitement avec une viande rouge grillée telle qu’une entrecôte, un filet de bœuf ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Elle sublimera également des spécialités régionales valaisannes comme la chasse, les ragoûts de gibier, ou une raclette aux fromages affinés pour jouer sur les notes fumées et poivrées du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette Syrah du Valais à une température de 15-17°C, après éventuellement une légère aération afin de révéler tout son bouquet épicé et fruité. Ce vin naturel pourra être savouré dès à présent pour sa vivacité, ou conservé quelques années pour gagner en complexité.