Vins Syrah du Valais Domaine Claudy Clavien - Encre de la terre - 2017

Le vin Encre de la Terre 2017 du Domaine Claudy Clavien est une belle expression de la Syrah dans son terroir suisse du Valais. Issu exclusivement du cépage Syrah, ce millésime 2017 se distingue par sa robe pourpre profonde et ses arômes riches de fruits noirs mûrs — mûre, cassis, myrtille — auxquels s’ajoutent des notes épicées typiques (poivre noir, réglisse) ainsi que des touches de violette et de discrètes nuances toastées dues à un élevage soigné, probablement partiellement en fûts. Sur le palais, il conjugue puissance, fraîcheur et élégance, avec des tanins bien intégrés et une belle longueur, fidèle à la maturité permise par l’ensoleillement valaisan.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les vignes, souvent plantées en terrasses sur des sols caillouteux mêlant schistes, alluvions et argiles, profitent d’un ensoleillement exceptionnel et d’un faible taux de précipitations. C’est cette combinaison qui permet à la Syrah de s’épanouir pleinement, développant une concentration et une fraîcheur uniques. Le Valais possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine et la Syrah, quoique d’importation plus récente, y trouve un style très personnel, délicatement épicé et minéral.

Pour accompagner cette Syrah du Valais, vous pouvez opter pour des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, du gibier mijoté (comme un civet de chamois, spécialité locale), ou encore un rösti aux champignons et sauce au vin rouge pour une belle alliance régionale. Les fromages affinés, notamment le raclette vieux ou la tomme vaudoise, souligneront également sa structure et ses notes épicées.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure s’il est encore jeune, afin d’aérer ses arômes. Il peut se conserver encore quelques années, gagnant en complexité et en harmonie.