Vins Syrah du Valais Jean-René Germanier - Cayas Réserve - 2021

Avis Viniou

La Syrah du Valais AOC Cuvée Cayas Réserve 2021 du domaine Jean-René Germanier incarne avec distinction l’expression alpine de ce grand cépage rhodanien. Issu d’une sélection minutieuse de parcelles en terrasses exposées plein sud, ce vin est composé exclusivement de Syrah, cépage noble apportant élégance et complexité. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et des rendements modérés, a permis d'obtenir une Syrah d’une grande finesse aromatique, après un élevage en fûts de chêne soigné durant au moins 18 mois. La vinification attentive met en valeur la pureté du fruit, la structure tannique et une belle longueur en bouche.

Le Valais, cœur viticole de la Suisse, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, idéal pour la pleine maturité de la Syrah. Les sols de schistes, de calcaires et d’ardoises offrent au vin une minéralité racée et une identité affirmée. La région, traversée par le Rhône, s’est spécialisée dans la culture de cépages d’origine française et la Syrah y trouve un nouveau terroir d’expression après avoir convaincu à la fin du XXe siècle. Jean-René Germanier, pionnier et figure emblématique du Valais, signe ici un vin d’auteur où le lien avec la montagne se ressent à chaque gorgée.

Pour accorder la Cuvée Cayas Réserve 2021, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes du Valais ou un filet de bœuf à la sauce échalotes. Les plats régionaux tels que les ragoûts de chasse, les viandes séchées valaisannes ou encore une raclette bien affinée se marieront harmonieusement avec la profondeur et la fraîcheur du vin. Les notes poivrées et de baies noires trouveront aussi un écho dans une cuisine méditerranéenne, par exemple autour d’une daube provençale.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Conservez-le quelques années en cave si vous souhaitez profiter de son potentiel d’évolution et de la subtilité de ses tanins assouplis.