Vins Syrah du Valais Ozenit - Syrah Réserve - 2017

Avis Viniou

La Syrah du Valais 2017 du domaine Ozenit incarne à merveille l’expression de ce cépage noble sur les plus hautes pentes alpines suisses. Vinifié en cuvée Réserve, ce vin rouge sec offre une belle intensité aromatique, typique d’une sélection rigoureuse de raisins mûrs et d’un élevage soigné, probablement en fûts de chêne pour sublimer la structure et la complexité du vin. Le millésime 2017, marqué dans le Valais par des conditions météorologiques favorables, révèle une Syrah mûre, aux tanins soyeux et aux notes de fruits noirs, de réglisse et parfois de poivre ou de violette, signatures de ce cépage.

Le Valais est la région viticole la plus vaste et la plus ensoleillée de Suisse, bordée par les Alpes et traversée par le Rhône. Son climat continental relativement sec, influencé par le foehn, offre des étés chauds et des hivers rigoureux. Les vignes s’épanouissent sur des sols schisteux, calcaires et parfois graveleux, reposant sur des terrains en terrasses impressionnants. Cette mosaïque de terroirs est favorable à l’expression nuancée de la Syrah, dont le Valais est devenu l’un des bastions d’excellence en Europe. L’histoire viticole valaisanne remonte à l’Antiquité et l’introduction de la Syrah remonte au début du XXe siècle, où elle a rapidement trouvé une voie d’expression remarquable.

Pour mettre en valeur cette cuvée Syrah Réserve, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau, un entrecôte ou un magret de canard. Les spécialités régionales, comme une fondue de raclette au fromage corsé accompagnée de charcuteries valaisannes, sauront aussi révéler la profondeur du vin. Des plats épicés à base de gibier, ou encore une daube aux olives, s’accorderont avec ses saveurs élégantes et son caractère épicé.

Servez cette Syrah du Valais à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’aérer le vin, d’adoucir ses tanins et d’en révéler toute la richesse aromatique. Vous profiterez alors pleinement de cette belle cuvée à la fois puissante, élégante et harmonieuse.