Vins Syrah du Valais Boven - 2022

Avis Viniou

La Syrah du Valais 2022 du Domaine Boven est un vin rouge sec qui met en valeur l’élégance et la singularité des cépages rhodaniens cultivés sur le terroir suisse. Issue exclusivement de Syrah, cette cuvée exprime tout le potentiel de ce cépage emblématique, souvent associé à la Vallée du Rhône, mais qui trouve ici une nouvelle expression. Le millésime 2022 fut caractérisé par un bel ensoleillement allié à une gestion optimale de l’irrigation, offrant ainsi des raisins parfaitement mûrs. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en barrique selon les choix du domaine, permet d’obtenir une Syrah dotée de tanins soyeux, d’arômes de fruits noirs, d’une pointe d’épice (poivre, violette) et d’une structure harmonieuse.

La région du Valais, située entre montagnes et vallées alpines, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Le sol, composé de schistes, de granite et de limons, apporte minéralité et complexité aux vins. Avec plus de 300 jours de soleil par an, le Valais est une terre bénie pour la vigne, dont la culture remonte à l’Antiquité. Cette longue tradition viticole se retrouve dans la maîtrise des cépages internationaux comme la Syrah, qui s’y révèle particulièrement expressive et fraîche.

Pour les accords mets-vins, cette Syrah du Valais sera l’alliée parfaite des viandes rouges grillées ou rôties, telles que le gigot d’agneau ou un filet de bœuf aux échalotes. Elle s’exprimera également à merveille avec les spécialités valaisannes, comme la raclette, la viande séchée du Valais, ou encore des plats à base de champignons. Les fromages à pâte dure comme le Gruyère affiné ou l’Etivaz accompagneront agréablement sa puissance aromatique.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’environ une heure pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent sur la fraîcheur de sa jeunesse, mais une garde de quelques années lui permettra de dévoiler des notes plus évoluées et complexes.