Vins Syrah du Valais Domaine Cornulus - Antica - 2014

Avis Viniou

La Syrah du Valais AOC 2014 Cuvée Antica du Domaine Cornulus est un vin rouge sec emblématique de la Suisse, issu essentiellement du cépage Syrah. Cette cuvée, millésimée 2014, révèle le savoir-faire du domaine qui conjugue tradition et innovation. Le terroir bénéficie d’une exposition idéale et d’un microclimat exceptionnel, avec des vignes plantées sur des coteaux ensoleillés. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques, confère à cette Syrah une structure profonde, des tanins soyeux et une belle complexité aromatique. En dégustation, ce vin présente des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir, avec des notes subtiles de réglisse et une touche fumée caractéristique de ce cépage sur les terroirs alpins.

Le Valais, première région viticole de Suisse, se distingue par son climat continental sec, aux étés chauds et aux hivers rigoureux, favorisé par la barrière protectrice des Alpes. Les sols, majoritairement schisteux et calcaires, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Valais est ancienne, marquée par une mosaïque de petites parcelles terrassées accrochées à flanc de montagne, et une grande diversité de cépages autochtones et internationaux, dont la Syrah, qui trouve ici une expression singulière, élégante et raffinée.

Pour les accords mets-vins, cette Syrah du Valais sera la compagne idéale d’une viande rouge grillée, comme une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou un gibier tel qu’un filet de chevreuil aux airelles. Les spécialités du terroir, telles que l’agneau du Valais ou une raclette relevée de viande séchée, feront également ressortir la richesse et la finesse du vin. Les fromages à pâte dure comme le Valaisan ou le Gruyère d’Alpage offriront un beau dialogue avec la générosité de la syrah.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour exprimer pleinement sa palette aromatique et la suavité de ses tanins. Ce millésime 2014, arrivé à une belle maturité, saura séduire par son équilibre et la profondeur de sa finale.