Vins Non spécifié Claudy Clavien - Terre de Ravouire - 2021

Claudy Clavien propose ici une cuvée rouge baptisée Terre de Ravouire, millésime 2021, issue des coteaux du Valais en Suisse, terroir prestigieux aux pentes ensoleillées. Si l’assemblage précis n’est pas détaillé, on peut imaginer un subtil mariage de cépages typiques du Valais tels que le Pinot Noir, la Syrah, le Cornalin ou même l’Humagne rouge, qui permettent d’obtenir des vins rouges expressifs et racés. La récolte 2021 a bénéficié d’un climat équilibré et d’une belle maturité des raisins, favorisant des vinifications soignées résultant en des vins à la fois fruités, structurés et harmonieux. La cuvée propose sans doute une robe brillante aux reflets rubis ou grenat, dévoilant au nez de généreuses notes de fruits rouges mûrs, de subtiles épices et une touche florale. En bouche, la trame tannique est présente mais soyeuse, laissant s’exprimer la fraîcheur et la finesse caractéristiques des grands rouges de montagne.

Le Valais, région la plus méridionale et ensoleillée de Suisse, est un véritable patchwork de terrasses surplombant le Rhône, avec des sols largement schisteux, calcaires ou morainiques. Ce microclimat sec, ensoleillé et la variété des expositions expliquent la richesse et la diversité des cépages. Héritière d’un passé viticole remontant à l’Antiquité, la région est reconnue pour la précision de ses vins, la pureté de ses arômes et la typicité des assemblages locaux.

Pour accompagner cette cuvée Terre de Ravouire, privilégiez des plats du terroir valaisan comme une viande séchée, une raclette servie avec des charcuteries fines, ou un filet de bœuf aux herbes des Alpes. Les viandes rouges grillées, les plats mijotés tels qu’un civet de chamois ou une daube de sanglier sublimeront également les arômes du vin. Pour une expérience végétarienne, misez sur une poêlée de champignons, une tourte aux légumes racines ou un gratin de pommes de terre au fromage.

Dégustez ce vin de préférence à une température de 14-16°C. Une aération en carafe de 30 minutes permet à ses arômes de s’épanouir et de révéler toute la complexité de l’assemblage. Il accompagnera ainsi parfaitement vos moments de convivialité autour de mets généreux et sincères.