Vins Non spécifié Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen - Diolinoir élevé en fût de chêne - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez entre les mains est une Cuvée Diolinoir élevée en fût de chêne de 2015, provenant du domaine Gregor Kuonen, Caveau de Salquenen, situé dans la région pittoresque du Valais, en Suisse. Ce Diolinoir, un cépage typiquement suisse, est réputé pour sa couleur intense et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2015, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, a permis de tirer le meilleur parti des sols schisteux et calcaires du Valais, ajoutant une complexité minérale. L'élevage en fût de chêne confère à ce vin des notes vanillées subtiles, enrichissant son profil aromatique. Le Valais, avec ses vignobles en terrasses exposés au sud, bénéficie d'un climat ensoleillé et sec, idéal pour la maturation des raisins. Le domaine Gregor Kuonen, une figure emblématique de la viticulture valaisanne, est reconnu pour sa quête d'excellence et son respect de la tradition.

Pour accompagner ce Diolinoir, envisagez des plats à base de gibier tels que le chevreuil ou le lièvre, qui mettent en valeur ses arômes fruités et épicés. Une entrecôte grillée ou un magret de canard se marieraient également parfaitement grâce aux notes boisées du vin. Pour une expérience régionale, optez pour une fondue au fromage accompagnée de viande séchée du Valais, un mets qui complémente à merveille la structure et la rondeur de ce vin rouge.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat profonde aux reflets pourpres, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces, accentués par une touche de chêne. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante, en savourant l'harmonie entre fruité et boisé qui distingue ce Diolinoir.