Avis Viniou
Le Château Constellation, avec sa cuvée Cornalin, nous offre un vin rouge non millésimé qui véhicule toute la singularité du Cornalin, cépage autochtone de la région du Valais en Suisse. Ce vin sec se caractérise par sa robe profonde et sombre, ainsi que par une palette aromatique riche comprenant des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et d'épices délicates. Vinifié dans le respect de la tradition valaisanne, ce Cornalin révèle une bouche généreuse, structurée et harmonieuse, avec des tanins soyeux et une belle longueur en bouche.
Le Valais, région viticole exceptionnelle, bénéficie d'un climat continental alpin. Ce climat est marqué par des étés chauds et secs, ainsi que des hivers rigoureux, créant ainsi des conditions idéales pour la viticulture. Les sols valaisans sont majoritairement composés de limons et de graviers issus des dépôts glaciaires, ce qui contribue à l'expression minérale et à la concentration des arômes du Cornalin. Avec une histoire viticole riche, le Valais s'est affirmé comme une région productrice de vins d'excellente qualité, souvent qualifiés de joyaux de la viticulture suisse.
Le Cornalin, avec sa structure et son intensité aromatique, se marie idéalement avec des plats robustes. Je recommande de l'associer à des viandes rouges grillées, des plats en sauce comme un civet de sanglier, ou encore à des mets d'inspiration du terroir valaisan tels que la fondue de viande ou un plateau de charcuteries locales. Ce vin s'accordera également parfaitement avec des fromages à pâte dure affinés.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Constellation Cornalin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler pleinement les arômes complexes et d'apprécier l'équilibre subtil de ce vin rouge.
