Avis Viniou
La Cuvée Dôle des Monts 2023 de la Maison Gilliard est un vin rouge provenant de la région viticole du Valais en Suisse. La Dôle est un vin traditionnel de la région et résulte principalement d'un assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Le millésime 2023 a bénéficié des conditions climatiques spécifiques à cette région : des journées ensoleillées et des nuits fraîches, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur et leur acidité. Le terroir valaisan, caractérisé par des sols rocheux et bien drainés, apporte au vin une minéralité particulière et une élégance naturelle. Concernant la vinification, bien que les détails spécifiques ne soient pas donnés, les Dôles sont généralement élevées de manière à préserver leur fruité et leur structure souple.
La région du Valais est la plus grande et l'une des plus réputées de Suisse pour la production de vin. Elle est située le long du Rhône et bénéficie d'un climat alpin modéré avec des influences continentales, propice à la viticulture. Les vignobles en terrasses sur les pentes des montagnes et les sols composés de schiste et de calcaire offrent aux vins une grande complexité et une diversité aromatique unique. Le Valais a une riche tradition viticole qui remonte à l'époque romaine.
Pour accompagner la Cuvée Dôle des Monts, optez pour des mets qui révéleront sa finesse et son fruité. Ce vin s'accorde particulièrement bien avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf aux herbes ou un magret de canard aux cerises. Il se marie également avec des plats suisses traditionnels tels que la fondue ou la raclette, où sa vivacité apportera un équilibre au gras du fromage fondu.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 14 et 16 degrés Celsius. Cela permettra de libérer toute sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et sa texture soyeuse. Il est conseillé de carafer légèrement ce vin avant de le servir pour révéler toutes ses subtilités.
