Avis Viniou
La cuvée La Porte de Novembre Ice, élaborée par la Maison Gilliard, est un vin effervescent blanc au caractère doux, conçu pour offrir une expérience sensorielle unique. Bien que non millésimé, ce vin incarne les traditions viticoles de la région du Valais en Suisse. La richesse de ses arômes et sa texture soyeuse sont le reflet d'une vinification soignée, sans mention particulière de fermentation malolactique ou de vieillissement sur lies, mais imbibée de l'authenticité de son terroir d'origine.
Le Valais est réputé pour être l'une des régions viticoles les plus emblématiques de Suisse. Profitant d'un climat alpin favorable, il combine des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une viticulture de haute altitude avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Les sols variés, souvent composés de schistes et de graviers, singuliers pour leur composition minérale, contribuent à l'identité unique des vins de la région. La viticulture valaisanne bénéficie par ailleurs d'un héritage historique et d'une diversité de cépages qui enrichissent son panorama œnologique.
Pour un parfait accord mets-vins, cette cuvée accompagnera merveilleusement bien des plats épicés comme une cuisine asiatique subtilement relevée ou des mets au fromage tels que la raclette valaisanne. Sa douceur se marie également avec des desserts fruités, tels qu'une tarte aux pommes caramélisées ou une poire pochée à la vanille.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 6 et 8°C, afin de révéler toutes ses notes aromatiques et sa pétillance délicate. La dégustation se doit d'être un moment de plaisir où chaque gorgée offre une nouvelle découverte, promesse d'évasion dans les paysages montagnards du Valais.
