Vins Non spécifié Domaine S Rouvinez - Clos Montibeux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Rouvinez signe avec la cuvée Clos Montibeux 2020 un vin rouge de caractère, typique du Valais suisse. Bien que l’encépagement précis de cette cuvée ne soit pas détaillé, le Clos Montibeux fait traditionnellement la part belle aux cépages autochtones valaisans, comme le Cornalin, l’Humagne rouge ou la Syrah, souvent associés dans des assemblages subtils. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques assez équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur, avec des vinifications axées sur l’expression pure du fruit, la finesse des tannins et la complexité aromatique.

Le Valais, plus grande région viticole de Suisse, s’étend le long de la vallée du Rhône et profite d’un climat montagnard sec, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de faibles précipitations grâce à la barrière formée par les Alpes. Les sols, composés d’éboulis calcaires, de schistes et de dépôts glaciaires, confèrent aux vins une minéralité et une structure remarquables. La viticulture valaisanne a une riche histoire remontant à l’époque romaine et s’appuie aujourd’hui sur un savoir-faire à la fois ancestral et modernisé, notamment chez Rouvinez, domaine emblématique respecté pour la précision de ses assemblages.

Ce rouge élégant et structuré se mariera parfaitement avec les spécialités valaisannes telles qu’une raclette au lait cru, une viande séchée du Valais, ou encore une fondue de fromages corsés. Il accompagnera aussi avec grâce un filet de bœuf grillé, une daube de gibier ou un magret de canard aux fruits rouges, la fraîcheur du vin équilibrant la richesse des mets.

Je recommande de déguster la cuvée Clos Montibeux 2020 à une température de 14-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et la douceur de ses tanins. Une belle découverte du patrimoine viticole suisse !